Beschrijving

Cantucci di Prato is het Toscaanse koekje bij uitstek. De familie Desideri produceert ze volgens traditionele receptuur.  Zo ook de M.A.CHO-variant, waar je de originele Cantucci di Prato verrijkt worden met Chocolade en Sinaasappel. .

Il Cantuccio dei Desideri wordt geproduceerd volgens traditioneel recept: Dus zonder boter.

Het unieke aan dit koekje zit hem verder met name in de selectie van de ingrediënten:
– meel van hoge kwaliteit (type 1: bevat een grotere hoeveelheid zemelen en tarwekiemen en is rijk aan voedingsstoffen)
– 30% (!) amandelen (M.)
– Italiaanse suiker
– Verse eieren
– Italiaanse wilde bloemenhoning
– Sinaasappel & sinaasappelschil (A.)
– Chocolade (CHO.)

Al deze ingrediënten worden mechanisch gemengd, maar het deeg wordt vervolgens strikt met de hand verwerkt. Ook het op maat snijden van de koekjes wordt uitsluitend met de hand gedaan (volgens een methode die al vier generaties lang wordt doorgegeven).

Dit type verwerking is een onderscheidende eigenschap van Cantucci dei Desideri omdat het de koekjes meer zachtheid geeft, waardoor ze een aangenamer mondgevoel hebben.