Riserva San Massimo is een natuurreservaat in het noorden van Italië. De telers van de San Massimo boerderij gebruiken alleen originele en gecontroleerde Carnaroli zaden en de gehanteerde landbouwtechnieken – onder andere geen chemicaliën – brengen geen schade toe aan de natuur. Het water voor de irrigatie van de rijstvelden komt uit beekjes. De eigenaars van Riserva San Massimo, de Antonello familie, staan ervoor garant dat elke rijstkorrel in het reservaat verbouwd is. De Carnaroli heeft dan ook het blauwe eco-keurmerk ‘Productie gecontroleerd door Ticino Park’.

De unieke kwaliteiten van de rijstkorrel
Om de hoge kwaliteit te kunnen waarborgen, blijft de productie kleinschalig. Alles in het productieproces gebeurt op een traditionele manier. Zo vindt de verdroging slechts onder lage temperatuur plaats, om schade aan de korrels te voorkomen. De rijst wordt gepeld in kleine batches om meer versheid te garanderen. Elke stap draagt bij aan de unieke kwaliteiten van de rijstkorrel. De speciale verpakking zorgt ervoor dat de smaak en het aroma voor lange tijd intact blijven, zonder gebruik van conserveringsmiddelen.